Domingo

massa caseira perfeita



Sexta - Feira para mim, é dia de caprichar no cardápio e se tiver amigos para compartilhar, melhor ainda.

Fui para Minha Cozinha decidida a preparar uma massa, de uma receita que está na minha cabeça a umas três semanas, quando eu comprei um livrinho chamado "Segredos de Chef".Uma graça de livro, aonde vários Chefs dão as suas dicas de alguma técnica culinária ou de alguma receita do tipo "carta na manga".

Já sabia que faria alguma coisa com Tomates secos e Mussarela de Búfala, porque tinha na minha geladeira e alguma coisa com Pato, que estava desfiadinho pronto para um Risoto, então a escolha foi Ravióli com a Mussarela e o Tomate e Tortellini com o Pato in Brodo ( a carcaça deste Pato estava guardada no meu congelador esperando para um belo caldo).

Mãos na massa, e deu tudo certo, a minha única gafe foi não ter deixado um pouco da água de cozimento do Ravióli para ele ficar soltinho na Travessa que foi à mesa.

Entre erros e acertos todos gostaram e a conversa foi colocada em dia.


Vou passar a Receita da massa nada tradicional e realmente Perfeita da Chef Jennifer Newbury:

-3 xícaras de chá de Farinha de Semolina fina para massa ("00") *usei farinha de trigo comum
-1 xícara de chá de farinha de Semolina média *usei farinha de semolina da marca "Renata" que não sei se é tipo média
-1 colher de sopa de Sal
-6 ovos
-1/4 de xícara de chá de vinho Branco Seco


Misture as farinhas e o sal na vasilha da batedeira que tenha gancho para bater massa pesada.
Misture os ovos e o vinho manualmente.
Ligue a batedeira em velocidade mínima e vá acrescentando a mistura com ovos.
Sove com as mãos também até a massa ficar macia e homogênea.
Deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.


Está pronta a massa.

2 metendo a colher:

Anônimo disse...

Olá menina,
Fiquei me babando aqui com a descrição do lugar onde voce mora,me deu saudades da fazenda da minha avó,que,por coincidencia tinha o nome Azevedo,ah!e como cozinhava...
eu amo uma cozinha também,mas fiquei invejando o espaço que voce tem para plantar e ter tudo fresquinho quando necessita p seus pratos.Parabéns amei...........
Susy Pavlov

smlumiar.blogspot.com disse...

Boa tarde passeando pelo seu blog fiquei encantada com os tomates amarelos, sua horta sem contar com as comidas apresentadas . Me faz lembrar casa da vovó . Como conseguir sementes de tomate amarelo se souber me diga bjs
ops! Toda a minha família é campista menos eu.