Dei um pulinho na minha horta e colhi os Quiabos que estavam crescendo enlouquecidamente.
Quiabos na cesta, fui atrás de uma receita.
Nos meus escritos e livros culinários descobri que os Quiabos devem ter de 5 a 7 cm para que fiquem macios e suculantos, pois é, e os meus estavam imensos, medindo 15 cm por aí!Estavam durérrimos!
Voltei lá e consegui outros menorzinhos!
A receita escolhida foi do Restaurante Celeiro, que fica na badalada Dias Ferreira, no Leblon, Rio de Janeiro, e os sabores me surpreenderam!!Fiz assim:
Lave os quiabos e enxugue bem eles, que é para não ficar muito gosmento.Corte enviesado.Reserva.
Em um reservatório coloquei duas colheres de sopa de suco de Limão* (usei Siciliano), duas colheres de sopa de molho de Soja e uma colher de sopa de Sal Marinho.Misture tudo com um batedor manual.Reserve.
Na minha Wok, amoleci duas ou três colheres de sopa de Cebola cortadinha em manteiga e azeite.
Depois de amolecida e esbranquiçada, coloque no molho com o Limão e reserve.
Voltei para Wok, coloquei mais um pouquinho de azeite e fritei os Quiabos por quatro minutos, até eles ficarem dourados.
Enquanto isto corte um tomate(*usei Italiano, que ficou mais fácil para cortar como eu queria) em julianas finas (tiras) .Reserve.
Quiabo dourado e pronto, misture ao Molho junto com os tomates.
Espere esfriar e sirva.
Comemos com mini pãezinhos árabes.
De começo não estava levando muita fé, mas o sabor me surpreendeu, ficou muito bom!!
Os sabores de limão e molho de Soja misturado são uma feliz descoberta para mim, maravilhoso.
Essa receita acompanha bem um Frango assado.
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