terrine de parma e grana padano.

Receita do Restaurante O Navegador - Cozinha Internacional, no Rio de Janeiro.

400 grs de Presunto de Parma em fatias finas

1 envelope de 12 grs de gelatina em pó sem sabor

2 colheres de sopa de água quente

450 ml de leite

450 ml de creme de leite fresco

250 grs de Grana Padano

Folhas verdes para decorar

* eu fiz meia receita.
* a quantidade de creme pode ser reduzida.

A receita manda forrar a forma de bolo inglês com filme plástico, em seguida cobrir com fatias de presunto, deixando abas de cerca de 5 cm pendendo das bordas.

Picar o restante das fatias de presuntos bem fininho.

Dissolver a gelatina na água quente.

Levar panela ao fogo em banho maria. Juntar leite, creme de leite, gelatina dissolvida e o queijo ralado.

Mexer bem até que todos os ingredientes se misturem.* cerca de 7 a 10 minutos, dependendo do fogão.

Não deixar o creme ferver.

Misturar o presunto picadinho ao creme.

Transferir o creme para a forma, mantendo as abas de presunto para fora das bordas. Colocar filme plástico por cima e levar à geladeira.

Quando a mistura estiver quase firme (cerca de 1h) cobrir cuidadosamente com as abas pendentes.

Levar de volta à geladeira até ficar completamente firme.

Passar a Terrine para o congelador 1 h antes de servir, de modo que adquira consistência para cortar com a faca.