Eu não sou daquelas que não conseguem chegar perto de um cubinho de caldo pronto de jeito nenhum, confesso que até tenho uns deles guardados na minha despensa para caso de emergência, mas eu dou um valor danado ao caldo feito em casa, e no meu congelador sempre vai ter um caldinho de carneiro, de pato, de frango, que eu congelo em forminhas de gelo e depois ensaco, ou então ossos, aguardando ir para panelas com verduras e água e virar o belo caldo.
Tuna hoje me pediu Capeletti de frango in brodo, (eu já publiquei sobre ele aqui) e lá fui eu fazer o caldo, para realizar o desejo do maridão.
O meu é o seguinte:
50% de cebola
25% de cenoura
25% de salsão
Cortadinhos
1 buquet Garni, que eu adoroooo confeccioná-lo ( o meu levou 3 folhas de louro + tomilho + tomilho-limão + alecrim, enrolados em uma folha do alho-porró).
2 cravos que eu espeto em um pedacinho da cebola
5 pimentas-do-reino socadas com a parte cega da faca
1 tiquinho de vinho branco seco
1/2 colher de sopa de sal
2 litros de água
Coloca tudo no fogo e deixa fervendo até reduzir pelo menos a metade (1h e meia, 2 horas, depende do seu fogo) ahh, em fogo baixo.
1 metendo a colher:
Pois você faz muito bem, não sabe a dor de cabeça que esta evitando em não usar caldo de galinha pronto, tipo caldo Knorr, eles contem glutamato monossódico, é um realçante de sabor, substância responsável pela famosa sindrome do restaurante chinês. Esta substância é reconhecida pela maioria dos médicos como um dos maiores motivos causadores de enxaqueca.
Parabéns! Continue longe dos cubinhos malignos. pesquise e depois divulgue isso, é importante evitar dores de cabeça!
Postar um comentário