gnocchi de baroa ao molho de parmesão com ervas.

Estou numa fase Isaías Neries total, então vá lá outra delícia que saiu do livro de receitas do rapaz:

Fazer a massa para o gnocchi misturando 1 kg de baroa cozida e amassada, 1 ovo, 250 grs de farinha de trigo, 100 grs de queijo Parmesão, noz moscada q.b e sal e pimenta branca q.b.

Depois de cortadinha, jogar em água fervente com sal e azeite e espere o pedacinho de massa de batata voltar a superfície.

Retire e reserve.

Para fazer o molho, deixe picado em tirinhas todas as Ervas de Provence** que tiver, eu usei Alecrim, Sálvia, Manjericão e Tomilho.

Derreta 30 grs de manteiga numa panelinha, jogue imediatamente 100 ml de Vinho Branco e deixe reduzir pela metade.

Acrescente 300 ml de Creme de Leite Fresco,

150 ml de leite integral,

40 grs de queijo Parmesão ralado

Tempere com sal* usei Flor de Sal, Pimenta Branca, e suas Ervas de Provence preferidas.

Na hora de servir polvilhe Parmesão ralado e coloque para gratinar.

**Ervas de Provence são aquelas que aguentam altas temperaturas e desta forma soltam seu aroma e sabor. Podem ser colocadas na panela desde o começo do período de cocção.

Ervas Finas são usadas para finalizar pratos.