parador lumiar - isaías neries.

Pela segunda vez em pouco mais de 1 mês, fomos almoçar no Restaurante do Hotel Parador em Lumiar.
Desta vez levando conosco mais dois casais para experimentar as verdadeiras delícias que o Chef de cozinha Isaías Neries assina e executa com a maior simplicidade e bom gosto.

Sentados, esperando os pedidos, de repente os garçons trazem da cozinha "mimos" do Chef, tortinhas de massa Phillo recheados de Jiló com Geléia de Pimenta, o meu, o de Tuna, que é o da foto, era de Cogumelos. Gente!!Que delícia! Já tinha escutado de alguém ou lido em alguma Revista que o Isaías era de presentear seus comensais, e ontem fui agraciada.

Meu pedido foi Galinha desfiada confit*, lingüiça, bacon , azeitona e arroz negro e o de Tuna foi Filet mignon com sal de Guerande sobre mousseline de mostarda fresca ao molho de especiarias, ambos maravilhososos. Todos com uma apresentação de babar..Raminhos de Alecrim, Flor Capuchinha e por aí vai.

O dia estava frio, escuro, o que não ajudou nas fotografias, por isso a falta de foto dos pratos. O restante da mesa também se deliciou com seus pedidos.

De sobremesa Torta Napolitana com brisselé de castanha e Nutella, que resumindo:Chocolate, crocante de castanha, creme inglês, couli de frutas vermelhas. Precisa dizer alguma coisa?



E o melhor está por vir: a pedido do Tuna, visitei a cozinha e conheci pessoalmente a simplicidade e simpatia que é o Isaías, que carrega em seus ensinamentos nada menos que uma passada de 3 meses pelo Le Cordon Bleu, anos no Carême como braço direito de Flávia Quaresma, O responável pelo Flor de Sal, Buffet concorrido no Rio de Janeiro e cardápio assinado do Parador Lumiar. Que papo bom..

A criatura tem mãos de fada e competência de sobrar.

*Confit é uma forma de conservação de carnes ou frutas na gordura ou no açúcar (como são as frutas confeitadas).
A Galinha é cozinhada por largo tempo e a baixa temperatura na sua própria gordura.