para preparar o calzone usei a receita de pizza da Fer, que eu já publiquei aqui, com uma pequena alteração: no lugar do óleo extra-virgem usei um tartufado, que se fez notar logo ao abrir o forno para retirar as belezinhas.
recheei meus calzones com ricota temperada, tomates frescos, fundos de alcachofra e peito de peru, da seguinte forma:
comecei temperando a ricota com sal marinho, pimenta moída na hora, óleo extra virgem e folhinhas de orégano. reservei.
cortei os fundos de alcachofra (em conserva, que estavam fazendo aniversário na despensa) em julienne. depois os tomates e o peito de peru, todos em julienne.
em um recipiente coloquei o peito de peru, os tomates fatiados, a ricota temperada e a alcachofra. misturei com cuidado para preservar o formato de todos eles.nessa hora é bom experimentar para ver se está gostoso, achei que faltava mais um pouco de óleo extra-virgem.
abri a massa para pizza o mais fino que consegui. usei um prato de serviço para medir um círculo e cortei com uma faca bem afiada.
com os dois círculos abertos, passei extrato de tomate em uma banda somente, e recheei essa mesma banda com a mistura de ricota. finalizei com mussarela de búfala em cubinhos bem pequenos e queijo grana padano ralado. fechei o calzone e repeti toda a operação no outro círculo de massa.
calzones recheados e fechados, pincelei a superfície deles com o extrato de tomate para dar uma corzinha e moí um pouco de sal grosso.
assar em forno pré aquecido uns 25 minutos, de preferência sobre uma pedra.
8 metendo a colher:
Mas que bella calzone!!!
O óleo tartufado deve-lhe ter dado um toque especial!:)
....depois esse recheio maravilhoso!...que delícia!:)
Paulinha querida, babei demais da conta no teu calzone... menina do céu, imagino o perfume delicioso que o óleo tartufado não trouxe a essas belezas!!!
O recheio está de comer de joelhos e chorar por mais... hummmmmmm :P
Essa já foi correndo pra minha imensa to do list... e passou na frente de um monte de coisa.. rs
Beijos minha linda.
Olá Paula, vi sua receita e vim convidá-la a participar do concurso do nosso blog, Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana. O tema do mês é pizza. Se você decidir participar é só colocar o selo do desafio na sua receita e nos avisar por e-mail. Para mais informações deixo aqui o link do blog e e-mail:
http://cucinaitalianabrasileira.
blogspot.com/2008/10/
sfida-della-nostra-cucina-la-pizza.html
e_mail: cucinaitalianabrasileira@gmail.com
Sinta-se à vontade para participar ou não.
Um abraço, Letícia.
Eu acho que prefiro não comentar! haha mas eu não consigo!
Paulitcha do céu, azeite tartufado (chiquérrimo, hein).. fundo de alcachofra (amo).. não tem como não ficar maravilhoso! Mil vezes amei!
ótimo gosto vc tem!
bjokas, glau
Delicioso!
Simples assim!
beijos
Adoro calzone!
Que boa dica a do tomate para dar cor, adorei
:-)
Isso deve ficar bom demais! O queijo derretido...
bjo
Leonor,
o óleo tartufado fez total diferença!aconselho.
Mari,
delicioso perfume!!e olha que quando comecei a fazer o maridão torceu o nariz, depois de pronto..só elogios!! ;o)
Letícia, Nana,
já andei dando uma fuçadinha no blog. vou pensar em algo bacana.
obrigada pelo convite.
;)
Glau,
obrigada, obrigada,
você só enche minha bola!
Andréa,
obrigada!!simples assim ;)
Marizé,
fica todo coradinho..
Nina,
quanto tempo, adorei a visita!
meninas,
b-jocasss, paula
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