cebola & cebolinha

a chuva não pàra, o tempo é meio abafado e meio com vento frio, o desânimo é aquele comum aos dias de segunda-feira. E aí, chega a hora de pensar no jantar,e de fazê-lo [é sempre melhor do que pensar], e hoje não teve embaraço. Fui certeira e optei por uma sopa de cebola.
Já publiquei sobre ela aqui, e sinceramente..., publico novamente sem medo de me tornar repetitiva.
O lance das receitas que moram nas nossas cebecinhas é que elas nunca se repetem, sempre vai ter uma coisa diferente, uma erva, um condimento, uma coisa qualquer que muda um pouco o sabor inicial.

eu tinha cebolas brancas e roxas, então usei meio a meio, duas brancas e duas roxas cortadas grosseiramente.
esquentei uma caçarola com manteiga e um pouco de óleo extra-virgem e joguei os tacos grosseiros de cebola lá dentro. depois de uns 5 minutos mais ou menos elas já estavam transparentes e aí acrescentei mais ou menos 1\4 de xícara de vinho branco seco. quando ele secou totalmente coloquei 1 litro de água morna [não deu tempo de esquentar muito].
agora é a hora de soltar a imaginação e lançar mão do que estiver ao seu alcance para trazer sabor ao seu caldo. foram folhas de sálvia, sementes de cardamomo, pimenta moída, sal e para aromatizar a água, 1 cubo de caldo de legumes vitalie.
o caldo ficou lá, apurando por uns 15 minutos. deixei esfriar um pouco [bem pouco mesmo porque me falta paciência] e bati no liquidificador.
caldo de volta à caçarola e aproveitei os bifes que sobraram do almoço cortando bem pequeno e jogando na minha sopa.
mais um pouco de fogo baixo e tampa na panela. corrigir sal.
finalizei com cebolinha francesa.
bon appétit.