a saga das lichias

 

 

 

lichia é o seguinte, tem ano que a árvore carrega tanto, que mesmo distribuindo entre a família toda e amigos às quantidades, não tem santo que consegue dar conta de tudo.
É o que está acontecendo, não temos aonde colocar lichias!!Já descasquei toneladas e guardei no freezer em saquinhos separados o tanto certo para fazer suco, mas haja suco!!E deixar estragar é um pecado, então entrei na cozinha meio sem saber o que fazer com elas, mas acabou dando certo.
Fiz um chutney com metade e a outra fiz em calda para acompanhar um sorvete ou para fazer uns drinks.
Para o chutney, primeiro coloquei as lichias descascadas e descaroçadas para ferver com um pouco de água e açúcar mascavo. Depois, em uma panela de fundo grosso coloquei 1 copo de vinagre branco + 125 grs de açúcar mascavo + 1 colher de pasta de mostarda + um pouco de semente da mostarda + 2 cravos da índia + 1\2 canela em pau + 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas sem semente, e deixei ferver por uns 10 minutos para reduzir.Coei as lichias cozidas e joguei na redução até dar o ponto de geléia [aparecer o fundo da panela].
Para a Lichia em calda eu coloquei elas descaroçadas em uma panela com 100 ml de Vinho Verde + 80 grs de açúcar cristal + 1 limão + 1 colher de sopa de açúcar de baunilha [eu publiquei aqui como fazer] + 1 pau de canela. Deixei ferver por uns 40 minutos.
Até as próximas Lichias!!