Domingo

[começar]

 
Posted by Picasa

muita gente só inicia o dia com uma bela xícara de café, como se ela representasse o start, a força para encarar a rotina de sempre.
Pois hoje me dei conta de que o meu dia "starteia" com um imenso copo de suco de laranja, assim, seleta, bem forte, espremido na hora, coado, somente com a água que derrete das três pedras de gelo que refrigeram o meu orange juice.

calabresa & spaghetti

 
Posted by Picasa

arranquei a capa de duas linguiças de calabresa e processei até ficarem com uma aparência de carne moída.
Esquentei uma frigideira de teflon e fritei as danadas. Não é necessário colocar óleo!
em outra panela fiz soar 1\2 cebola e adicionei 1 dente de alho, sal, pimenta do reino. Juntei duas latas de tomate pelado batidas no liquidificador. fui corrigindo o sabor e usei ainda uma pitada de açúcar para contra-balançar a acidez dos tomates.
Depois basta jogar as calabresas moídas no molho de tomate, cozinhar a massa preferida e voilá

negrinho melado

 
Posted by Picasa

Essa receita é do livro de Carla Pernanbuco e Carolina Brandão, As doceiras.
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pitada de sal
levar todos os ingredientes ao fogo em uma panela, mexendo sempre até desgrudar completamente do fundo.
como vcs puderam ver, não deu para enrolar os negrinhos!! [haa]

Sexta-feira

focaccia

 

 
Posted by Picasa

A fase em que fazia pães foi bem longa, levou um tempo para passar, e foi bem antes deste blog existir, até que um dia comprei uma máquina de fazer pães e como num passe de mágicas, não se sentia mais aquele aroma perfumado de pão assando na minha cozinha.
Na verdade essa bicha imensa que repousa na minha bancada me tirou um pouco o prazer de literalmente colocar as mãos na massa, e hoje em dia, a bicha imensa me serve [e muito] para confeccionar geléias que é uma beleza. Quer dizer, uma máquina de pão, que me serve para geléias!!!
...então, hoje me atrevi a assar pães novamente e me recordei como é delicioso esperá-lo sair do forno e atacar um pedacinho. Na verdade, eu acho delicioso até o cheiro da massa fermentando!!
Ano passado a Revista Gula fez uma edição com uma focaccia maravilhosa na capa, foi a edição 189, e desde ali me acendeu a coceirinha de voltar a fazer uns pãezinhos. Dali a duas edições saiu uma errata consertando a receita que estava meio lélé, e aí está ela, lépida e fagueira, deliciosa e cheirosérrima.
Em uma tigela misturei 500 grs de farinha de trigo + 1 envelope de fermento seco [são 12 grs] + 1 colher de chá de melhorador de pães [por minha conta] + 5 grs de sal + 15 grs de açucar.
Depois de misturado as farinhas acrescenta 2 colheres de sopa de azeite e 280 ml de água morninha [20 segundos de micro]
Usei a pá de gancho para massas pesadas da batedeira e depois finalizei a sova no muque mesmo.
Descansa a massa por 40 minutos [importante!!]
Untei um tabuleiro de uns 30 cm com azeite e ajeitei a massa lá. Fiz uns furinhos com o dedo, pincelei bastante azeite por cima + sal grosso moído + pimenta moída + alecrim.
Assa em forno preaquecido [250 C] por 40 minutos.

Terça-feira

cookies de chocolate

 
Posted by Picasa


Preparar cookies é muito prazeroso, e comê-los então, põe prazer nisso, misturado com culpa e com a promessa de uma caminhada de 40 minutos a cada mordida!!
A receita veio daqui.

175 grs de gotas de chocolate meio amargo
110 grs de manteiga em temperatura ambiente
110 grs de açúcar mascavo
100 grs de açúcar
1 ovo
1\2 colher de café de essência de baunilha
225 grs de farinha de trigo
1\2 colher de café de fermento em pó
uma pitada de sal

Preaqueça o forno a 170 C.
Use a pá de massa leve da batedeira e bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até a mistura se tornar amarelo-claro. Acrescente o ovo e a essência de baunilha.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a tigela, trabalhando bem com uma espátula de madeira para evitar grumos. Incorpore as gotas de chocolate.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha montinhos da massa bem espaçados uns dos outros, usando uma colher de sopa e mergulhando- a a cada vez em uma tigela com agua quente. Achate-a com o dorso da colher de forma a formar discos. * mais uma vez tentei usar meu silpat, mas definitivamente, não nos demos muito bem!! todos que foram assados nele, ficaram com uma qualidade inferior aos que foram assados com o papel manteiga. aff!!
Leve ao forno de 8 a 10 minutos. Os cookies devem ficar crocantes por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar.

secar para guardar.

 

 

 
Posted by Picasa

a pimenteira está bombando, e me dá uma dó danada de perder uma pimentinha sequer, pois para mim, essas bichinhas são sagradas.
amarrei de uma a uma com alfinete e barbante para virar um cacho assim, e estão penduradas em cima de meu fogão para secar e ir morar em potinho hermético. As danadas sequinhas fazem a festa das receitas mais ousadas.