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Terça-feira

cookies de chocolate

 
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Preparar cookies é muito prazeroso, e comê-los então, põe prazer nisso, misturado com culpa e com a promessa de uma caminhada de 40 minutos a cada mordida!!
A receita veio daqui.

175 grs de gotas de chocolate meio amargo
110 grs de manteiga em temperatura ambiente
110 grs de açúcar mascavo
100 grs de açúcar
1 ovo
1\2 colher de café de essência de baunilha
225 grs de farinha de trigo
1\2 colher de café de fermento em pó
uma pitada de sal

Preaqueça o forno a 170 C.
Use a pá de massa leve da batedeira e bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até a mistura se tornar amarelo-claro. Acrescente o ovo e a essência de baunilha.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a tigela, trabalhando bem com uma espátula de madeira para evitar grumos. Incorpore as gotas de chocolate.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha montinhos da massa bem espaçados uns dos outros, usando uma colher de sopa e mergulhando- a a cada vez em uma tigela com agua quente. Achate-a com o dorso da colher de forma a formar discos. * mais uma vez tentei usar meu silpat, mas definitivamente, não nos demos muito bem!! todos que foram assados nele, ficaram com uma qualidade inferior aos que foram assados com o papel manteiga. aff!!
Leve ao forno de 8 a 10 minutos. Os cookies devem ficar crocantes por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar.

Quarta-feira

a saga das lichias

 

 

 
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lichia é o seguinte, tem ano que a árvore carrega tanto, que mesmo distribuindo entre a família toda e amigos às quantidades, não tem santo que consegue dar conta de tudo.
É o que está acontecendo, não temos aonde colocar lichias!!Já descasquei toneladas e guardei no freezer em saquinhos separados o tanto certo para fazer suco, mas haja suco!!E deixar estragar é um pecado, então entrei na cozinha meio sem saber o que fazer com elas, mas acabou dando certo.
Fiz um chutney com metade e a outra fiz em calda para acompanhar um sorvete ou para fazer uns drinks.
Para o chutney, primeiro coloquei as lichias descascadas e descaroçadas para ferver com um pouco de água e açúcar mascavo. Depois, em uma panela de fundo grosso coloquei 1 copo de vinagre branco + 125 grs de açúcar mascavo + 1 colher de pasta de mostarda + um pouco de semente da mostarda + 2 cravos da índia + 1\2 canela em pau + 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas sem semente, e deixei ferver por uns 10 minutos para reduzir.Coei as lichias cozidas e joguei na redução até dar o ponto de geléia [aparecer o fundo da panela].
Para a Lichia em calda eu coloquei elas descaroçadas em uma panela com 100 ml de Vinho Verde + 80 grs de açúcar cristal + 1 limão + 1 colher de sopa de açúcar de baunilha [eu publiquei aqui como fazer] + 1 pau de canela. Deixei ferver por uns 40 minutos.
Até as próximas Lichias!!

Quinta-feira

as macadâmias da Ciasca

 

 
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quem tiver assistido ao programa comida.org, no canal GNT, aonde a Roberta Ciasca [proprietária do Miam Miam] prepara um menu às escuras, para os convidados às escuras, deve ter se deliciado, assim como eu, com as gostosuras, a delicadeza e o carinho que aquela criatura peparou cada coisinha.
eu tomei nota de cada entradinha, prato principal e sobremesa para preparar no melhor estilo "Paula Cabral", mesa arrumada, velinhas espalhadas e amigos ao redor [da comida e de mim] hahaha
ontem comecei testando as macadâmias ao curry.curry já é a minha loucura desde sempre e macadâmias, um novo amor.então, porque não experimentar?
fiz metade da receita que é assim:
3 xícaras de macadâmias
1\4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de curry
2 claras de ovo
bater as claras de ovo com um fuet de leve.
acrescentar o açúcar e o curry.
misturar as macadâmias.
levar a forno em fogo baixo sobre um silpat.
quando a mistura das claras começar a secar, dar um mexida nas macadâmias e voltar ao forno.
quando estiverem totalmente secas, retirar do forno, esperar esfriar e guardar em pote hermético.
ontem, logo quando esfriaram e eu experimentei, achei que poderia ter colocado mais um pouco de curry, mas hoje quando voltei a atacar as bichinhas, achei deliciosas e irretocáveis, quer dizer, ficam mais saborosas no dia seguinte.
;o)