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Quarta-feira

gelato de banana

 

 
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a receita é basicona, que eu aprendi rodando pela blogosfera:
2 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de leite integral
1 xícara da fruta escolhida, hoje foram as bananas que já estavam querendo ficar pretinhas na geladeira, e foram 4, bananas prata.
mel o suficiente para adoçar [o ideal é que vá provando até achar o sabor desejado. eu adicionei 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo].
depois bater tudo no liquidificador e passar para a sorveteira.
;)

matando saudades com uma quiche de espinafre & ricota & Grana Padano.

 

 
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Hoje decidi colocar em dia a minha vida por aqui, e pude me dar conta de que a mais de 1 mês não posto nada!!!! Quanta indelicadeza...
Na verdade, tive a visita de um pintor por 3 semanas e ainda um profissional que passa sinteco para dar um up nos meus tacos do chão e com isso a casa ficou de pernas pro ar, com nada no lugar, e meu mau-humor era algo indomável!!!!Resultado: uma casa linda, toda branquinha, mas nada nada de jantares interessantes!!
Também tive a infelicidade de constatar um grande aumento de peso na balança, o que me fez retornar a uma academia, [que não me via a quase 2 anos] e uma reeducação alimentar!!! Reesultado também: nada de jantares engordativos..

A Quiche não é exatamente light, mas é uma das coisas que tenho feito por aqui. Saborosa e fácil, e além do mais sou fãzona.
Coloco dentro do recipiente da batedeira com pá de gancho 140 grs de manteiga amolecida + 1 ovo da roça +220 grs de farinha de trigo peneirada + 2 grs de fermento em pó [1/2 colher de chá].
Coloco o gancho para fazer todo o trabalho pesado até eu perceber que a minha Pâte Brisée está bem homogênea.
Faço uma bola e enrolo em papel manteiga para guardá-la na geladeira e deixar descansando por 30 minutos, que é o tempo de preparar o creme básico para quiches.
Em outro recipiente coloca 500 ml de creme de leite fresco + 5 ovos do roça + sal + pimenta branca + noz moscada. Misturo tudo com um fuet.
Para o recheio de espinafre, basta desfolhar todo ele, aquecer uma panelinha com azeite e dois dentes de alho moído e jogar as folhas ali. Logo, logo você vai ver aquela panela cheia de espinafre se reduzir drasticamente. Tempere com um pouquinho de sal.
Passar a ricota no processador.
Para montar a quiche uso uma forma redonda de fundo falso e vou colocando a massa de forma que vai remendando toda ela até tampar todo o fundo e subir com as bordas.
A melhor parte vem agora!!! rechear é um prazer!!!
A primeira coisa foi a ricota, depois o espinafre, mais ricota, um pouco de queijo Grana Padano ralado e o molho básico. Mais um pouquinho de Grana Padano para gratinar.
Assei em uns 25 minutos no forno em temperatura média.

Segunda-feira

dupla infalível. [goiabada & Queijo]

 

 
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A Fer Guimarães Rosa, que escreve no Chucrute com Salsicha, a muito já se tornou uma diva para mim, e vira e mexe uma receita dela é colocada em prática pelas minhas mãos. Confesso que fico até um pouco encabulada tamanha quantidade de receitas que pego de lá e publico aqui, mas definitivamente, o sorvete sensação do momento Goiabada com Queijo, não vai ficar de fora, a Fer que me perdoe, com toda licença...
Tinha na geladeira um potão de Mascarpone e na despensa outro potão de geléia de goiaba, presente da cozinheira maravilha que trabalha com a minha sogra.E na cabeça tinha a imagem da perfeição que devia ser o tal Romeo & Giulietta da Fer. Bingo!! Acrescido a isso, os laços afetivos que foram estreitados com a minha sorveteira.
Foi 1 xícara de mascarpone, 1 xícara de creme de leite fresco, 1 xícara de leite, 1 xícara de geléia de goiaba. Tudo para a maquineta, que trabalhou bem mais que 20 minutos, na verdade não marquei o tempo, deixei lá até achar que estava de meu agrado total. 5 minutos antes de tirar o sorvete coloquei pedacinhos de doce de goiaba para ficar bem gostosudo!!

Quinta-feira

purê de cenoura

 
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sem dúvidas, fui influenciada, para executar esse purê, pelo querido Atala.Inclusive fiz quase da mesma forma que ele ensina a fazer um de batatas, então, mudei o ingrediente principal para cenoura e mandei brasa.

cortei as cenouras bem fininhas e pequenas e coloquei para cozinhar em água fervente até amolecerem.[é melhor para o purê ficar mais lisinho]
guardei um pouco da água do cozimento.
passei no processador, e usei um pouquinho da água [do cozimento], senão não conseguiria processar.
em uma panelinha coloquei 1 colher de manteiga e um pouco de creme de leite fresco, joguei a cenoura cozida e processada.
temperei com sal, pimenta branca [estou apaixonada], e noz moscada moída na hora.
achei que precisava passar mais uma vez no processador para ficar bem lisinha e sem grumo nenhum.