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Sexta-feira

focaccia

 

 
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A fase em que fazia pães foi bem longa, levou um tempo para passar, e foi bem antes deste blog existir, até que um dia comprei uma máquina de fazer pães e como num passe de mágicas, não se sentia mais aquele aroma perfumado de pão assando na minha cozinha.
Na verdade essa bicha imensa que repousa na minha bancada me tirou um pouco o prazer de literalmente colocar as mãos na massa, e hoje em dia, a bicha imensa me serve [e muito] para confeccionar geléias que é uma beleza. Quer dizer, uma máquina de pão, que me serve para geléias!!!
...então, hoje me atrevi a assar pães novamente e me recordei como é delicioso esperá-lo sair do forno e atacar um pedacinho. Na verdade, eu acho delicioso até o cheiro da massa fermentando!!
Ano passado a Revista Gula fez uma edição com uma focaccia maravilhosa na capa, foi a edição 189, e desde ali me acendeu a coceirinha de voltar a fazer uns pãezinhos. Dali a duas edições saiu uma errata consertando a receita que estava meio lélé, e aí está ela, lépida e fagueira, deliciosa e cheirosérrima.
Em uma tigela misturei 500 grs de farinha de trigo + 1 envelope de fermento seco [são 12 grs] + 1 colher de chá de melhorador de pães [por minha conta] + 5 grs de sal + 15 grs de açucar.
Depois de misturado as farinhas acrescenta 2 colheres de sopa de azeite e 280 ml de água morninha [20 segundos de micro]
Usei a pá de gancho para massas pesadas da batedeira e depois finalizei a sova no muque mesmo.
Descansa a massa por 40 minutos [importante!!]
Untei um tabuleiro de uns 30 cm com azeite e ajeitei a massa lá. Fiz uns furinhos com o dedo, pincelei bastante azeite por cima + sal grosso moído + pimenta moída + alecrim.
Assa em forno preaquecido [250 C] por 40 minutos.

Sábado

o tal.

 

 
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o bolo mármore da Simone é uma coisa de louco.Lendo o post, me deu uma vontade alucinada de fazê-lo e ontem foi o dia D.
a massa é moleza de fazer e fica linda, mas na hora de usar a saca-puxa me embolei!!enchi muito os sacos e saia massa para todos os lados [hahaha].
também na euforia de começar os trabalhos não mirei no meio certinho a primeira espremida e ele ficou assim, meio lélé.
o sabores são básicos, e caem muito bem com uma bela xícara de café.

são 4 ovos grandes
4 ovos grandes
1 xícara de açúcar *usei açúcar de baunilha
1 xícara de leite
1 xícara de óleo de milho, canola ou girassol *usei canola
1 colher(chá) de extrato de baunilha *usei uma fava
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 1/2 colher(sopa) de cacau em pó
bater os ovos e o açúcar até ficar esbranquiçado. misturar o leite + óleo + baunilha.
misturar a farinha de trigo com o fermento em uma tigela à parte.
misturar os secos ao molhado com o auxílio de um fuet.
separar aproximadamente 2 xícaras da massa e adicionar o cacau em pó.

untar uma forma redonda, usei de 22 cm. forrar com papel manteiga e untar novamente com margarina e farinha de trigo.
ir colocando no meio da forma umas 3 colheres de sopa da massa clara, deixe fluir.no meio dela coloque a massa escura...e assim sucessivamente até o fim das massas.
sinceramente, vale muitíssimo a pena dar um pulinho no Chocolatria e ler as explicações da Si, além de admirar a zebrinha.
;)