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Terça-feira

cookies de chocolate

 
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Preparar cookies é muito prazeroso, e comê-los então, põe prazer nisso, misturado com culpa e com a promessa de uma caminhada de 40 minutos a cada mordida!!
A receita veio daqui.

175 grs de gotas de chocolate meio amargo
110 grs de manteiga em temperatura ambiente
110 grs de açúcar mascavo
100 grs de açúcar
1 ovo
1\2 colher de café de essência de baunilha
225 grs de farinha de trigo
1\2 colher de café de fermento em pó
uma pitada de sal

Preaqueça o forno a 170 C.
Use a pá de massa leve da batedeira e bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até a mistura se tornar amarelo-claro. Acrescente o ovo e a essência de baunilha.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a tigela, trabalhando bem com uma espátula de madeira para evitar grumos. Incorpore as gotas de chocolate.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha montinhos da massa bem espaçados uns dos outros, usando uma colher de sopa e mergulhando- a a cada vez em uma tigela com agua quente. Achate-a com o dorso da colher de forma a formar discos. * mais uma vez tentei usar meu silpat, mas definitivamente, não nos demos muito bem!! todos que foram assados nele, ficaram com uma qualidade inferior aos que foram assados com o papel manteiga. aff!!
Leve ao forno de 8 a 10 minutos. Os cookies devem ficar crocantes por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar.

Quinta-feira

purê de cenoura

 
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sem dúvidas, fui influenciada, para executar esse purê, pelo querido Atala.Inclusive fiz quase da mesma forma que ele ensina a fazer um de batatas, então, mudei o ingrediente principal para cenoura e mandei brasa.

cortei as cenouras bem fininhas e pequenas e coloquei para cozinhar em água fervente até amolecerem.[é melhor para o purê ficar mais lisinho]
guardei um pouco da água do cozimento.
passei no processador, e usei um pouquinho da água [do cozimento], senão não conseguiria processar.
em uma panelinha coloquei 1 colher de manteiga e um pouco de creme de leite fresco, joguei a cenoura cozida e processada.
temperei com sal, pimenta branca [estou apaixonada], e noz moscada moída na hora.
achei que precisava passar mais uma vez no processador para ficar bem lisinha e sem grumo nenhum.

talharim de pupunha

 
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desde a primeira vez que vi Alex Atala executando esse feito, que fiquei louca, com trimilique nas mãos para tentar copiá-lo. Depois me esqueci, e sofria dos tais trimiliques cada vez que me vinha aos ouvidos a palavra PUPUNHA!!
Isso deve fazer quase 1 ano. na verdade sempre achava que me faltava uma mandoline para transformar o palmito fresco em um talharim.
no começo da semana trouxe um pratinho dos palmitos para casa, e eles ficaram lá na geladeira, com a mandoline me pertubando a cabeça.
hoje peguei os bichinhos, parti no meio no sentido vertical, e passei eles no meu "relles" ralador, e não é que deu certo!!..bem, tá certo que poderiam ficar mais bonitinhos como do me guru Atala. aff.
continuando..coloquei um pouco de água para ferver, assim que abriu fervura, coloquei 1 colher de sal e quando ferveu de novo, os palmitos. Marquei no timer 1 minuto cravado. retirei a água e salteei eles em manteiga.
na hora de servir, eles ainda ganharam um fio de óleo extra-virgem tartufado e folhinhas de manjericão.
vou te dizer que não me decepcionei, comer um palmito fresco como se um talharim fosse, .. VALE A PENA!!

Domingo

franguinho de domingo

 

que na verdade é um galeto, e não um frango, pincelado com manteiga, sal grosso e pimenta branca moídas, folhinhas de alecrim, sálvia e tomilho, e um pouco de mel, enrolado em papel alumínio e levado ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou mais.
as ervilhas são as congeladas, fervidas em um pouquinho de água e passada na manteiga e sal.
;o)